Per il Natale vi proponiamo la ricetta di un lievitato ugualmente significativo come il panettone, ma più semplice da eseguire: la Veneziana o Venexiana. Un dolce della tradizione milanese, al profumo di caffè Goppion.

Diversità biologica e spezzare il pane. Ecco l’ispirazione dei panini dolci di questo mese, che hanno bisogno di un caffè speciale come Hermanos, un caffè che racconta la bellezza dell’unione di colture e culture diverse. Un vero abbraccio tra i sapori e tra le persone che si prendono cura della terra.

I cookies, con i quali affronteremo serenamente le malinconiche giornate d’autunno, sono i biscotti americani con le gocce di cioccolato. Sembra siano stati preparati per la prima volta negli anni Trenta in Massachussets dalla proprietaria del Toll House Inn, Ruth Wakefield.

Pochi e semplici ingredienti per una torta la cui preparazione si perde nella notte dei tempi e che necessità di ricotta vaccina freschissima, degna sostituta del “seirass”: l’aggiunta del caffè, in polvere e sotto forma di espresso, darà alla colazione settembrina uno sprint profumatissimo.

Che ne dite di pancake pieni di energia? Basta aggiungere un po’ di caffè: in polvere agli ingredienti secchi ed in forma di espresso al latte: così saranno profumatissimi e non correrete il rischio che l’odore dell’uovo sia sovrastante.

Una farcia insolita per un dolcino elegante giunto a Parma grazie alla duchessa Maria Luigia. Alcune versioni prevedono la presenza di cedro candito e tanta cannella, come i timballi che si realizzano durante il Sukkot nella comunità ebraica.

Un impasto delicato e dalla consistenza simile a quello delle Crêpes e dei Pancake che necessita del caratteristico stampo metallico a griglia, così da sentirsi davvero in Belgio.

Il muffin, a differenza del cupcake, si prepara velocemente unendo gli ingredienti secchi e quelli umidi raccolti e lavorati precedentemente in due ciotole diverse. Meno si manipolano e più morbidi rimangono: il segreto della loro bontà.