Provate a pensare al mese di agosto come a un frutto giunto al termine della sua maturazione. La buccia vellutata, i colori accesi. E poi la polpa, morbida, che si disfa tra le dita che diventano parte della porzione, da ripulire senza imbarazzo.
Ecco, ora chiudete gli occhi ed immaginate anche il gusto. Dolce, certo, ma non una dolcezza stucchevole, tutt’altro. Quasi un miele, un’ambrosia. Amabile e soave.

A fine mese l’estate sta languendo e lenti, anche se non lentissimi, sono i gesti ed i pensieri. Ritmi decisamente meno martellanti, distanti dall’ennesimo tormentone estivo.

Adolescente negli anni Ottanta il mitico “Vamos a la playa” dei Righeira fu il tormentone per eccellenza che venne sostituito d’imperio quindici anni dopo, durante un estenuante ma divertente viaggio in camper, conseguente a una partenza meno intelligente delle altre.

Sto parlando di un disco per me unico, la colonna sonora di moltissime estati, intriso di malinconia e lentezza, di sorrisi e di risate, evocati dalla voce di Compay Segundo, pseudonimo di Máximo Francisco Repilado Muñoz, musicista cubano morto a 95 anni nel 2003 e protagonista, assieme ad altri anziani talenti assopiti nell’oblio del regime castrista, dello struggente docu-film “Buena Vista Social Club”, girato da Wim Wenders nel 1999.

Testimonianza, catturata dall’occhio del regista tedesco anche in bianco e nero, di un leggendario gruppo di musicisti cubani, alcuni dei quali ultranovantenni, che evoca un’Avana, nonostante la povertà e il dolore, colorata, profumata e dolce. Come i caffè che si bevono nell’isola caraibica.

La miscela Arabica cubana, incredibilmente corposa, possiede un aroma forte che sa di tabacco, con sentori di caramello, nocciola e cacao, sentori che vengono espressi nel cafecito, che si può preparare, utilizzando la moka, mescolando alla polvere di Arabica zucchero di canna, già direttamente nel filtro. Risulterà cremoso con un gusto forte e dolce, per certi versi simile a quello del nostro ristretto.

E con cosa lo accompagneremo un caffè dai mille sentori e già dolce di suo? Ma con un dessert semplice, simile al crème caramel, che proviene dalla decisamente contaminata tradizione gastronomica cubana. La sua particolarità è data dall’uso di latte condensato e, nelle sue molteplici varianti, di polpa di batata o di zucca.

L’estate agli sgoccioli, quindi, la saluteremo cullandoci con le note di “Chan Chan”, degustando una fetta di flan cubano e un cafecito, entrambi serviti nelle nostre porcellane più fini e preziose.