Goppion, zusammen mit zehn anderen Röster, ist teil von CSC®, spezielle zertifizierte Kaffee (og. Caffé speciali Certificati), seit 1996. Diese Genossenschaft wurde dank der Erfahrung und dem präzisen Willen seiner Mitglieder geboren, um Kaffee von hoher Qualität in der eigenen Welt zu suchen und die Verbreitung und die Kultur von Kaffee von echter Qualität zu fördern, somit den Wert einer Suche zu verstärken, die schon Erbe der Geschichte jeder dieser Röster ist.
Die vielen Reisen und das viele Wissen der Hersteller der einzelnen Plantagen haben CSC® dazu gebracht dreißig Plantagen auf der Welt zu wählen von denen jeder Mitglied Röster kauft auf der Basis vom eigenen Geschmack um eine eigene Mischung zu kreieren oder kostbare einzelne Herkunft.
Zwischen den Plantagen die CSC® gewählt hat, liegt die Finca von El Hato in Barbarena, wenige Kilometern von der Stadt Guatemala in der Region Santa Rosa entfernt.
Christian Rash ist der Besitzer dieser Plantage wo man in einer Höhe von 1200 und 1450 Meter anbaut. Er ist in der immerwährenden Suche nach neuen Mischungen und Test auf botanische Sorten Beschäftigt, die einen feinen Säuregehalt und einen immer süßeren Geschmack garantieren sollen aber vor allem größere Resistenz gegenüber möglichen Krankheiten. Gegen die „Roya“ zum Beispiel, ein Pilz dessen Sporen vom Wind transportieren werden und die Pflanzen angreifen und folgeschwere Schäden verursachen. Die Pflanzen verlieren ihre Blätter, versuchen sie zu reproduzieren und verlieren so die nötige Kraft um die Bohne wachsen zu lassen, die verstümmelt.
Die Landschaft ist wunderschön, vielfältig und sehr natürlich, die Plantagen sind mehrheitlich am Schatten. Die Erde ist reich und lehmig.
Der Kaffee wird von Hand abgeerntet um zu garantieren dass nur die reifen Bohnen abgelesen werden die dann feucht bearbeitet werden und dann an der Sonne auf den Terrassen zu trocknen hingelegt werden. Dieser Kaffee mögen wir sehr weil er unseren Tassen von „Espresso di Piantagione“ – CSC® kräftige Düfte gibt blumig und eine leichte feine Säuerung typisch für den in diesen Zonen angebauten Kaffee.