L’omogeneità di una partita è un valore importante per comporre miscele con caratteristiche aromatiche pregiate.  Ogni prodotto della natura ha i suoi ritmi e così anche il caffè: una materia prima che con la tostatura subisce una trasformazione e, da piccolo duro chicco verdognolo diventa un chicco grosso, marrone, profumatissimo.

Attraverso la miscelazione di caffè diversi ogni Torrefattore esprime il suo gusto.  E’ un esercizio lento fatto di intuizioni, ma anche di molto allenamento che richiede tempo, impegno e ricchezza di conoscenze.

Ecco perché è importante viaggiare andando dove il caffè viene coltivato. L’incontro con le terre e con le persone che la coltivano, vedere, toccare, assaggiare sono il primo suggerimento e la prima garanzia per poi raggiungere buoni risultati in tazza.