Goppion, insieme ad altri dieci Torrefattori, fa parte di CSC^® – Caffè speciali Certificati – fin dal 1996. Questo Consorzio è nato grazie all’esperienza e alla precisa volontà dei suoi consorziati di cercare caffè di alta qualità nel mondo, proprio per promuovere la diffusione e la cultura del caffè di qualità vera, rafforzando così il valore di una ricerca già patrimonio della storia di ognuna di queste Torrefazioni. I molti viaggi e le conoscenze dei produttori delle singole piantagioni hanno portato CSC^® a scegliere trenta piantagioni nel mondo dalle quali ogni Torrefattore consorziato acquista in base al proprio gusto per poi dare vita alla propria miscela o a preziose Single Origin. La Fazenda Capoeirinha è situata nella regione del Sul de Minas, nel comune di Alfenas. Il 70% della proprietà è adibita alla coltivazione del caffè mentre il resto è area forestale protetta. È anche la più grande azienda agricola del mondo per la produzione di caffè Bourbon. Il suolo è composto da roccia appoggiata su roccia metamorfica le cui trasformazioni mineralogiche vedono terreni ricchi di minerali, argillosi che hanno una grande capacità di trattenere l’acqua. Il clima è subtropicale mite, con estati piovose e inverni secchi, favorevoli alla coltivazione del caffè. Nonostante ciò, la Fazenda ha 290 ettari irrigati da un sistema a goccia, che è considerato il più economico in termini di utilizzo dell’acqua per ettaro. Questo caffè è prodotto esclusivamente con ciliegie essiccate naturalmente che, una volta beneficiate a secco, vengono messe in enormi silos di legno dove stagionano per quasi 60 giorni con lo scopo di omogeneizzare il sapore e la sua complessità aromatica mantenendo l’umidità ai valori ideali.